Суп з цвітною капустою

Відео: Суп з Кольоровий Капусти! Овочевий Суп - Дуже Смачно!

Легкий, ніжний і смачний, літній суп з цвітною капустою - ідеальне перше блюдо для спекотного дня. Цей дієтичний, але поживний супчик буде корисний навіть любителям наваристий бульйонів - особливо влітку, коли організм вимагає неважких їжі.

Наш сьогоднішній рецепт дуже схожий на інший овочевий супчик - з білокачанної капустою і зеленим горошком. Але за своїми властивостями суп з цвітною капустою вигідно відрізняється від інших капустяні супи, солянки і щі. Цвітну капусту організму засвоювати набагато простіше, ніж інші види - тому, що в ніжних суцвіттях міститься набагато менше клітковини, ніж, наприклад, в білокачанної.

При цьому кольорова капуста містить велику кількість мінеральних речовин (магнію, фосфору, калію, пектинів, легкозасвоюваних білків і вітамінів - наприклад, аскорбінової кислоти (вітаміну С) - втричі більше, ніж білокачанна капуста! А ще кольорова капуста - чемпіон серед овочів за вмістом вітаміну Н (біотину), корисного для здоров`я шкіри і волосся.

Відео: СУП ІЗ ЦВЕТНОЙ капусти з куркою. КРАЩИЙ РЕЦЕПТ !!!

Пропоную вам "лайт"-варіанті супу на овочевому відварі, який можна їсти і діткам, і вегетаріанцям, і тим, хто на дієті. Готується він зовсім без жиру - засмажкою і масла - і, уявіть, виходить смачно. За бажанням в майже готовий суп, перед тим, як вимкнути вогонь, Ви можете додати ложку рослинної або шматочок вершкового масла.

А якщо Ви віддаєте перевагу більш ґрунтовні страви, можна зварити суп на м`ясному або курячому бульйоні, додати в нього шматочок відварного м`яса або фрикадельки з фаршу з рисом.

Складові:

на 2-2,5 л води

• 3 середніх картоплини;
• 1-2 морквини;
• 1 маленька цибулина;
• 1 головка цвітної капусти;
• 3-4 ст.л. рису;
• Зелень петрушки, кропу, базиліка;
• Сіль за смаком, приблизно 0,5 столової ложки.

приготування:

Поставимо на вогонь каструлю з відстояною або фільтрованої водою. Помиємо, очистимо і сполоснём картоплю і моркву. З цибулинки знімемо лушпиння, кольорову капусту сполоснём і акуратно розберемо на суцвіття. Зелень опустимо на п`ять хвилин в холодну воду, потім промиємо.

Морквину нарізаємо тонкими кружечками, а картоплю - половинками або четвертинками, залежно від розміру. Можна нарізати і кубиками, як зазвичай для супу. Але, якщо проварити картопля великими шматками, а потім потовкти і повернути в каструлю - картопля засвоюється краще, а суп виходить більш густим, можна навіть крупою не засинати.

Опускаємо картоплю і моркву в киплячу воду, всипаємо рис і варимо 5-7 хвилин на середньому вогні, трохи зсунувши кришку, щоб суп не норовив втекти. Рис можна замінити іншою крупою - наприклад, до овочевого супу добре підходить манка.

Підсолити суп, додаємо інгредієнти наступного етапу, які варяться швидше, ніж картопля з морквою і крупа - кольорову капусту і дуже дрібненько нарізану цибулю. Не переживайте, він навіть не відчувається в супі, головне - добре подрібнити.

Відео: Суп-пюре з цвітної капусти. Як приготувати овочевий суп з цвітною капустою

Перемішуємо і варимо ще 4-5 хвилин. Тим часом подрібнюємо зелень петрушкі- свіжий або сушений кріп теж добре поєднується з цим супчиком. А невелика гілочка базиліку додасть страві особливого, пряно-приємний смак і аромат!

Пробуємо кінчиком ножа: картопля в супі вже м`яка? Виловимо її за допомогою шумівки або ложки і роздавимо виделкою або толкушкой для пюре, і викладемо назад в суп.

Тепер залишилося додати подрібнену зелень, перемішати, проварити ще пару хвилин - і легкий літній суп готовий!

Суп з цвітної капусти дуже смачно подавати зі сметаною і чорним хлібом.