Рецепти випічки для діабетиків

Випічка для діабетиків - це продукт, який можна їсти всім людям, які піклуються про своє здоров`я.

Людина, що страждає на цукровий діабет, як ніхто інший повинен стежити за своїм харчуванням. У діабетичному харчуванні на одне "можна, можливо" доводиться десяток "не можна". Але навіть у цій складній ситуації можна жити повноцінним життям і дозволяти собі їсти смачно і корисно. Потрібно лише знати, як це зробити.

Дієтична випічка: принципи

Людині, яка страждає на діабет, не можна вживати цукор у всіх його формах, але можна їсти мед, фруктозу і спеціально випускаються замінники цукру.

Для приготування дієтичної випічки потрібно використовувати знежирені сир, сметану, йогурт, ягоди.

Не можна використовувати виноград, родзинки, інжир, банани. Яблука застосовуйте тільки кислих сортів. Найкраще використовувати грейпфрут, апельсини, лимон, ківі. Допускається застосування вершкового масла, але тільки натурального, без додавання маргарину (і в невеликих кількостях).

При цукровому діабеті можна їсти яйця. це чудове "можна, можливо" і дозволяє готувати багато різноманітної, смачною і корисною продукції. Борошно необхідно використовувати тільки грубого помелу. Краще робити випічку з гречаного, вівсяного, житнього борошна, незважаючи на те що це створює деякі проблеми з формуванням пухких об`ємних коржів для тортів.

Рецепти здоби і тортів

Щоб потішити себе солодощами, зверніть увагу на наступні рецепти:

сметанний торт

Готується швидко, просто. Сметанним називається тому, що для прошарку коржів використовується сметана, але її можна замінити, наприклад, на йогурт.

Складові:

• 3 яйця;
• стакан кефіру, кислого молока і т. п .;
• склянка замінника цукру;
• склянка борошна.

Дуже добре додати ягід, які містять кісточки: смородину, жимолость, брусницю та т. П. Беремо склянку борошна, розбиваємо в ній яйця, додаємо 2/3 цукрозамінника, трохи солі, перемішуємо до кашоподібного стану. Повинна вийти негуста маса. У склянку кефіру додаємо половину чайної ложки соди, розмішуємо. Кефір почне пінитися і виливатися зі склянки. Виливаємо його в тісто, перемішуємо і додаємо борошно (до консистенції густої манної каші).

При бажанні можна покласти в тісто ягоди. Коли пиріг буде готовий, необхідно його остудити, розрізати на два коржі і промазати збитою сметаною. Можна прикрасити зверху фруктами.

йогуртовий торт

Для його приготування необхідно взяти знежирені вершки (500 г), сирну масу (200 г), знежирений питний йогурт (0,5 л), неповна склянка цукрозамінника, ванілін, желатин (3 ст. Л.), Ягоди і фрукти.

Сирну масу і цукрозамінник збиваємо, те ж саме робимо з вершками. Все це обережно змішуємо, доливаємо туди йогурт і желатин, який попередньо потрібно замочити. Виливаємо крем в форму і прибираємо в холодильник застигати. Після того як маса застигне, прикрасьте торт шматочками фруктів. Можна подавати його на стіл.

Сирно-сметанний торт

Тісто для торта готується з:

• яєць (2 шт.);
• знежиреного сиру (250 г);
• борошна (2 ст. л.);
• фруктози (7 ст. л.);
• знежиреної сметани (100 г);
• ваніліну;
• розпушувача.

Збити яйця з 4 ст. л. фруктози, додати розпушувач, сир, борошно. Вилити цю масу в форму, яку попередньо вистелити папером, і запікати. Потім остудити, розрізати на коржі і змастити кремом із збитої сметани, ваніліну і залишків фруктози. Прикрасити фруктами за бажанням.

Сирні експрес-булочки

Необхідно взяти сир (200 г), одне яйце, цукрозамінник (1 ст. Л.), Сіль на кінчику ножа, соду (0,5 ч. Л.), Борошно (250 г).

Сир, яйце, цукрозамінник і сіль перемішуємо. Гасимо соду оцтом, додаємо в тісто і розмішуємо. Невеликими порціями сиплемо борошно, перемішуємо і знову сиплемо. Робимо булочки того розміру, який вам подобається. Випікаємо, охолоджуємо, їмо.

житнє печиво

Житнє борошно при цукровому діабеті є одним з найбажаніших інгредієнтів. Для печива потрібно 0,5 кг. Необхідні 2 яйця, 1 ст. л. цукрозамінника, близько 60 г вершкового масла, 2 ст. л. сметани, розпушувач (половина чайної ложки), сіль, бажано пряні трави (1 ч. л.). Яйця перемішуємо з цукром, додаємо розпушувач, сметану і вершкове масло. Все перемішуємо, додаємо сіль з травами. Невеликими порціями всипаємо борошно.

Після того як тісто буде готове, скачуємо його в кулю і даємо постояти хвилин 20. Тісто розгортаємо тонкими коржами і розрізаємо на фігурки: кружечки, ромбики, квадратики і т. П. Тепер можна печиво випікати. Попередньо його можна обмазати збитим яйцем. Оскільки печиво несолодке, його можна їсти з м`ясними та рибними стравами. З коржів можна зробити основу для торта, промазав, наприклад, йогуртом або сметаною з ягодами.

Рецепти млинців і оладок

При діабеті вживання млинців і оладок зможе приємно урізноманітнити дієтичне меню. Головне правило при цьому - використання борошна грубого помелу (краще не беріть пшеничну). Зверніть увагу на рецепти:

Млинці з гречаного борошна

Діабет і млинці - сумісні поняття, якщо до складу цих млинців не входить незбиране молоко, цукор і пшеничне борошно. Стакан гречаної крупи потрібно змолоти в кавомолці або міксері і просіяти. Змішати отриману муку з половиною склянки води, ч. Л. гашеного соди, 30 г рослинного масла (нерафінованої). Нехай суміш постоїть 20 хвилин в теплому місці. Тепер млинці можна пекти. Сковороду потрібно прогріти, але не потрібно змащувати жиром, оскільки він вже є в тесті. Ароматні гречані млинці будуть хороші з медом (гречаним, квітковим) і ягодами.

Млинці з житнього борошна з ягодою і стевією

Стевія при діабеті останнім часом використовується все частіше. Це трава з сімейства айстрових, яка була привезена в Росію з Латинської Америки. Вона використовується як замінник цукру при дієтичному харчуванні.

Інгредієнти для тіста:

• яйце;
• розсипчастий сир (близько 70 г);
• 0,5 ч. Л. соди;
• сіль за смаком;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• один стакан житнього борошна.

Як ягідного наповнювача краще використовувати чорницю, смородину, жимолость, іргу. Два фільтр-пакетики стевії заливаємо 300 г окропу, наполягаємо близько 20 хвилин, остуджують і використовуємо солодку воду для приготування млинців. Окремо змішуємо стевію, сир і яйце. В іншому посуді перемішуємо борошно і сіль, додаємо сюди іншу суміш і, перемішавши, соду. Рослинна олія в млинці додається завжди в останню чергу, інакше воно задавить розпушувач. Кладемо ягоди, перемішуємо. Можна випікати. Змащувати сковорідку жиром не треба.

Таким чином, здорова їжа при діабеті створюється з здорових продуктів.