Пиріжки з капустою - кращі рецепти капустяних пиріжків

Відео: Ну, оочень смачні домашні пиріжки з капустою і не тільки!

Смажені пиріжки не тільки готуються швидше печених, але і виходять не менш смачними. Коли вони теплі і недавно зняті зі сковорідки, то можуть похвалитися хрусткою скоринкою, чого так складно домогтися при випіканні дріжджового тіста.

 Головною умовою дріжджового тіста є опара. Багато господинь просто наполягають тісто без витримування опари і настоювання тіста. Як правило, в таких випадках пиріжки виходять занадто пишними і твердими або, що більш ймовірно, не пишними зовсім. Але ми приготуємо з вами пиріжки за правильною технологією, щоб отримати в результаті смачне блюдо.

Для приготування пиріжків з капустою Вам знадобиться:

Для тесту:

0,5 л. молока (кефіру);

1 ст. л. сухих дріжджів;

2 ст. л. цукру;

дрібка солі

Відео: ПИРОЖКИ З капустою домашні, деревенскіе.САМИЕ СМАЧНІ. (Mini Pies with Cabbage)

грам 50 маргарину;

мука.

Для начинки:

половина великого капустини;

морква;

цибуля;

1 томат;

2 листочка лаврушки;

сіль, перець і інші спеції за смаком.

Процес приготування пиріжків з капустою:

У склянку розігрітого молока (кефіру) додати дріжджі, цукор і сіль. Все перемішати до однорідної маси і додати жменю борошна. Знову все ретельно перемішати і поставити в тепле, тихе місце або на грілку, накривши рушником, для того, щоб тісто трохи підійшло на 1 годину.

Розігріти молоко і розчинити в ньому маргарин. Цю суміш вливаємо в уже підійшло тісто і ретельно вимішуємо.

Додати борошна, щоб тісто стало густим, але не тримало форми.

Замісити і поставити в тепле, тихе місце або на грілку, накривши рушником, на пару годин. Протягом всього часу необхідно пару раз опустити тісто, придавлюючи його пальцями.

У підійшло тісто додати ще борошна і вимішувати, поки тісто не буде тримати форму.

Прийшов час приготувати начинку.

Капусту, моркву і цибулю дрібно нашаткувати, додати спеції і томат. Гасити до приготування.

Отже, починаємо готувати пиріжки.

Необхідно присипати стіл борошном, щоб наше тісто не прилипало. Тісто ділимо на не великі шматочки, розгортаємо шматочок в млинець товщиною близько 3 - 4 мм.

У центр "млинця" кладемо начинку. Слепляем краю тесту, як на вареник.

підгинаємо "шов" в будь-яку зі сторін і формуємо пиріжок. Сплющуємо його таким чином, щоб укласти пиріжок на "шов".

На розпечену сковороду наливаємо трохи соняшникової олії і обсмажуємо пиріжки з усіх боків.

Так само смачні смажені пиріжки з квашеної капусти. Якщо ви вирішите їх приготувати, то не забувайте про сік, який виділяється з капусти. Такі пиріжки треба прожарити трохи довше, щоб тісто всередині не виявилося сирим.

Приємного всім апетиту!

Пропонуємо вам дуже смачні рецепти приготування капустяних пиріжків. Готувати пиріжки з капустою дуже просто, і ви переконаєтеся в цьому, дотримуючись порад досвідчених кулінарів.

Що може бути прекрасніше аромату домашньої випічки? Напевно, тільки чудовий смак цієї самої випічки! Всілякі вироби з тіста з найдавніших пір були невід`ємною частиною обіднього столу на Русі. Напевно, у багатьох з нас свіжі в пам`яті спогади про смачних бабусиних пиріжках, тільки що вискочили з печі. Час йде, а пиріжки з усілякими начинками так і не втрачають своєї актуальності. Зараз, звичайно, способи їх приготування змінилися. Тісто все частіше замішується не вручну, а за допомогою сучасних технічних пристроїв. Ну, а випікаються пиріжки не в російської печі, а в духовці.
Рецептів приготування пиріжків існує величезна кількість. Серед усього їх різноманіття ви завжди зможете підібрати той, який підходить вам більше всього. Тісто для пиріжків може бути дріжджовим, бездріжджовий, листковим, сирним, пісним, здобних, пісочним. Також ви можете нескінченно експериментувати з різними начинками. Діткам найбільше подобаються пампушки з маком з повидлом, яблуками, родзинками або сиром. Дорослі ж вважають за краще ласувати пиріжками з картоплею, м`ясом, рисом і яйцем, печінкою і, звичайно ж, з капустою.
Саме пиріжки з капустою є найулюбленішими і популярними серед наших співвітчизників. Піч їх можна з різного тіста, та й склад начинки може варіюватися в залежності від рецепту. Хтось вважає за краще капусту для начинки гасити, хтось її смажить, а хтось використовує квашену капусту. Крім капусти в начинку іноді кладуть ріпчасту цибулю, моркву, гриби, сосиски або яйця. Так що тут ви можете сміливо експериментувати і пробувати різні варіанти приготування.

Пиріжки з капустою - підготовка продуктів

Якщо ви збираєтеся побалувати себе і своїх домочадців пиріжками з капустою, спочатку вирішіть, з якого тіста буде випічка. Як вже було сказано вище, видів тесту існує досить багато. Напевно, найбільш трудомістким в приготуванні вважається листкове тісто. Але, благо, зараз його можна купити вже в готовому вигляді в будь-якому супермаркеті. Також деякі домогосподарки, особливо початківці, побоюються мати справу з дріжджовим тестом. Насправді в його приготуванні немає нічого складного, особливо з сучасними швидкодіючими дріжджами. Швидше за все замісити бездріжджове тісто, наприклад, на кефірі або молочній сироватці. Досить просто готується пісочне тісто і здобне тісто на сметані. Великою популярністю зараз користуються пиріжки з сирного тесту.
Від того, яке тісто ви виберете, буде залежати не тільки структура, але і калорійність пиріжків. Особливо це актуально для тих, хто стежить за своєю фігурою і дотримується дієтичного харчування. Найменш калорійним буде пісне тісто без яєць і молока, а найнебезпечнішим для фігури вважається пісочне, листкове і здобне тісто. Але, погодьтеся. Іноді можна забути про всі дієтах і насолодитися смачною, ароматної випічкою. Найголовніше, замішувати тісто в хорошому настрої і зі світлими думками. Вважається, що тісто вбирає енергетику людини, і від цього згодом безпосередньо залежатиме смак готової випічки.
Що ж стосується начинки, то тут найкраще підійде звичайна білокачанна капуста. Овоч миється, нарізається тонкою соломкою. Потім капуста гаситься або обсмажується на рослинному маслі. Якщо ви хочете додати в начинку ріпчасту цибулю і моркву, то їх також необхідно попередньо згасити разом з капустою. Яйця для начинки відварюються і дрібно нарізати, грибочки обсмажуються, а сосиски і ковбаса просто перемішується з капустою і загортається в тісто.
Якщо в якості начинки ви хочете використовувати квашену капусту, то її також необхідно попередньо згасити.
До речі, якщо у вас немає часу для того, щоб ліпити багато маленький пиріжків, ви можете просто розкачати тісто в великий пласт, рівномірно розподілити по ньому начинку, зробити бортики і запекти одним цілим пирогом.
Пиріжки з капустою - кращі рецепти

Рецепт №1. Пиріжки з капустою з дріжджового тіста

Пропонуємо вам рецепт приготування пиріжків з капустою з дріжджового тіста. Така випічка виходить дуже легкою, повітряною і ароматною.
Для приготування пиріжків з капустою з дріжджового тіста вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Пшеничне борошно - 1 кг.
2. Сухі дріжджі - 15 грам.
3. Цукровий пісок - 3 столових ложки.
4. Сіль - 3 чайних ложки.
5. Вершкове масло - 200 грам.
6. Білокачанна капуста - 800 грам.
7. Курячі яйця - 6 штук.
8. Ріпчасту цибулю - 1 головка.
9. Рослинна олія - 3 столові ложки.
10. Спеції та приправи - за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. Пшеничне борошно просіваємо крізь дрібне сито в глибоку ємність, додаємо дріжджі, пару пучок солі і цукровий пісок. В окрему миску наливаємо півтори склянки теплої кип`яченої води, розтоплюємо в ній 150 грам вершкового масла. Поступово вливаємо суміш в борошно. Починаємо замішувати тісто спочатку ложкою, а потім руками. Тісто має вийти м`яким, еластичним і не повинно прилипати до рук. Тепер найкраще залишити тісто на кілька годин в холодильнику. Але, якщо ви не маєте в своєму розпорядженні великою кількістю часу, тоді поставте миску з тестів на одну годину в тепле місце.
2. Поки підходить наше тісто, займемося приготуванням капустяної начинки. Для цього капусту миємо, нарізаємо маленькими шматочками. Нарізану капусту опускаємо в киплячу підсолену воду, варимо протягом п`яти хвилин. Потім перекладаємо капусту в друшляк, чекаємо, поки стече вся рідина. У ще теплу капусту додаємо решту 50 грам вершкового масла, перемішуємо. П`ять курячих яєць відварюємо, охолоджуємо, очищаємо від шкаралупи і дрібно нарізаємо. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння та дрібно шаткуємо. На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинної олії, обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Потім додаємо в сковороду капусту, перемішуємо і знімаємо з вогню. Туди ж викладаємо подрібнені яйця, додаємо спеції і приправи за смаком, перемішуємо. Начинка готова.
3. Тісто, що підійшло викладаємо на присипану борошном робочу поверхню, скачуємо ковбаскою і розрізаємо на невеликі шматочки. З кожного шматочка розгортаємо корж. В серединку кожної такої коржі кладемо начинку, щільно защипуємо краю. Деко вистилає пергаментним папером або змащуємо рослинним маслом. Викладаємо пиріжки на деко на деякій відстані один від одного. У мисочці злегка збовтуємо залишився куряче яйце, змащуємо їм пиріжки. Ми залишаємо їх трохи піднятися, поки нагрівається духовка. Відправляємо деко в розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на десять - п`ятнадцять хвилин.
Рум`яні пиріжки дістаємо з духовки, даємо їм трохи охолонути і кличемо всіх до столу. Смачного!

Рецепт №2. Пиріжки з капустою з пісного тіста

В пост нам іноді так хочеться чогось смачненького! Цей рецепт відмінно підійде не тільки для тих, хто поститься, але і для людей, які дотримуються вегетаріанського харчування.
для приготування пиріжків з капустою з пісного тіста вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Пшеничне борошно - 1,5 кг.
2. Вода - 3 склянки.
3. Рослинна олія - 150 мл.
4. Цукровий пісок - 100 грам.
5. Сухі швидкодіючі дріжджі - 10 грам.
6. Капуста - 1 великий качан.
7. Ріпчасту цибулю - 1 головка.
8. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. Воду трохи підігріваємо, розчиняємо в ній цукровий пісок, тремтіння і дрібку солі. Ретельно перемішуємо і починаємо поступово всипати борошно. Додаємо три столові ложки рослинної олії, замішуємо еластичне тісто, яке не повинно липнути до рук. Ставимо миску з тестом в тепле місце на сорок хвилин, накриваємо чистим рушником. Після закінчення зазначеного часу трохи обминали піднялося тісто руками і залишаємо ще на одну годину.
2. У цей час займемося приготуванням начинки для пиріжків. Капусту ретельно миємо, нарізаємо дрібною соломкою і заливаємо окропом, залишаємо на п`ятнадцять хвилин. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, дрібно нарізаємо. На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинної олії, обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. З капусти лити воду, гарненько віджати і викласти в сковороду до цибулі. Додати сіль, чорний мелений перець і спеції, перемішати і смажити все разом п`ять хвилин.
3. Тісто, що підійшло викладаємо на робочу поверхню столу, присипану борошном. Ділимо тісто на невеликі шматочки. Кожен шматочок розгортає не надто тонко. В серединку одержані коржів викладаємо начинку. Краї щільно защипуємо.
4. Деко змащуємо рослинним маслом, викладаємо пиріжки. Ми залишаємо постояти на п`ятнадцять хвилин. Після цього відправляємо деко в заздалегідь розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на п`ятнадцять хвилин.
Готові пиріжки злегка змащуємо олією і подаємо до столу. Смачного!

Рецепт №3. Пиріжки з капустою з картопляного тіста

Виявляється, тісто для пиріжків можна приготувати не тільки з борошна, а й з картоплі. Такі пиріжки з картопляного тіста виходять дуже ситними і смачними і цілком можуть замінити повноцінний вечерю.
Для приготування пиріжків з капустою з картопляного тіста вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Картопля - 5 бульб середнього розміру.
2. Куряче яйце - 1 штука.
3. Пшеничне борошно - 5 столових ложок.
4. Квашена капуста - 60 грам.
5. Рослинна олія - 3 столові ложки.
6. Ріпчасту цибулю - 2 головки.
7. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. Картопля очищаємо від шкірки, споліскуємо, заливаємо холодною водою і відварюємо до готовності. Потім розминаємо товкачем для приготування пюре. Забиваємо сире куряче яйце, додаємо щіпку солі, ретельно перемішуємо.
2. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, дрібно нарізаємо. На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинної олії, обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Квашену капусту віджимають, відправляємо до цибулі, перемішуємо і обсмажуємо протягом десяти хвилин.
3. Тепер ложкою беремо трохи картопляного тіста, формуємо коржик, в серединку викладаємо трохи начинки, акуратно защипуємо краю. У мисочку насипаємо пшеничне борошно. Злегка обвалюють наші пироги в борошні. На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинного масла. Обсмажуємо пиріжки з обох боків до золотистого кольору. Готові пиріжки викладаємо на паперовий рушник, щоб пішло зайве масло.
Подаємо до столу гарячі пиріжки з картопляного тіста зі сметаною. Смачного!

Пиріжки з капустою корисні поради досвідчених кулінарів

1. Якщо ви хочете, щоб тісто вийшло розсипчастим, додайте в процесі замішування трохи соди і лимонної кислоти. Також сода відмінно гаситься будь-якими кисломолочними продуктами, наприклад, кефіром.
2. Після того, як ви відправили лист з пиріжками в духовку, не потрібно постійно відкривати дверцята. Якщо ж вам необхідно перевірити ступінь готовності випічки, дверцята відкривайте акуратно і ні в якому разі їй не хлопайте.
3. Щоб випічка довго не черствів, додайте в тісто жменьку рослинного масла. Після приготування пиріжки найкраще зберігати в керамічному посуді, накривши бавовняним рушником.
4. Якщо ви збираєтеся приготувати пиріжки з капустою з дріжджового тіста, упевніться, що дріжджі свіжі. В іншому випадку тісто може погано піднятися.