Сарту (рисовий "пиріг" зі збірною м`ясною начинкою) - рецепт

категорія Кулінарія

Відео: Сарту (італійська рисова запіканка з м`ясною начинкою)

Фото до рецептом: Сарті (рисовий пиріг зі збірною м`ясною начинкою)

кухня: Італійська

Відео: # Пиріг з м`ясним фаршем і картоплею. # Відеорецепт.

Час приготування: 120 хв.

Складність: не визначена

Як приготувати

Підсмажити ковбаски на сухій сковороді на середньому вогні, перевертаючи, до рум`яної скоринки, 5-6 хв., І відкласти.

Дрібно нарізати цибулю і розділити його на три частини. Одну частину підсмажити в тій же сковороді в 1 ст. л. оливкового масла, 4-5 хв.

Додати до цибулі рубаний кубиками болгарський перець і 1/2 склянки води, довести до кипіння, готувати на середньому вогні 10 хвилин.

Нарізати курячу грудку і ковбаски невеликими кубиками.

У чистій сковороді обсмажити ще одну частину цибулі в 1 ст. л. оливкового масла, 5 хв. Покласти курку, обсмажити 4 хв.

Додайте ковбаски і пасат до курячої суміші. Готувати помішуючи, 25 хв.

За 3 хв. до кінця приготування додати обсмажений з цибулею болгарський перець.

Індюшачий фарш змішати з яйцем, 2 ст. л. тертого пармезану і 1 ст. л. хлібних крихт, сіллю, перцем.

Сформувати маленькі кульки і обсмажити їх на середньому вогні в гарячому оливковій олії до золотистого кольору.

Бульйон довести до кипіння, зберігати гарячим. Рис робимо як для "різотто". Що залишився лук обсмажити в каструлі з товстим дном в 1,5 ст. л. вершкового масла. Додати рис, готувати 4-5 хв. Влити ополоник бульйону і варити рис, час від часу помішуючи і підливаючи бульйон, коли попередня порція вбереться, до готовності, приблизно 20 хв.

Потім зняти рис з вогню, додати вершкове масло, 2 ст. л. тертого пармезану і половину рагу з м`яса з перцем.

Глибоку форму для запікання змастити маслом, посипати хлібними крихтами.

Викласти 3/4 рисової суміші так, щоб вона покрила дно повністю. Зверху викласти шарами рагу, сир моццареллу, порізаний кубиками і м`ясні кульки.

Посипати пармезаном, закрити залишилася рисової сумішшю. Запікати при 180 градусах 20-30 хв.

Подавати гарячим, нарізавши як пиріг.

складові

Рис круглий крохмалистий типу "Арбор" - 500 г (у мене наш "Краснодарський")

Фарш свинячий, не жирний - 300г (я замінила на фарш з індички)

Ковбаски для смаження - 3 шт.

Грудка куряча філе - 150г

Цибулина - 1шт

Перець болгарський червоний (в оригінальному рецепті горошок зелений - 1 стакан) - 1шт (великий)

Сир моцарела - 200г

Пармезан тертий - 150г

Яйце куряче - 1шт.

Масло вершкове - 50г

Пасату з помідорів - 200мл (помідори, рубані кубиками у власному соку, без шкірки) (у мене фірми Поміто)

Хлібні крихти - 4 ст.л.

Бульйон - (у мене курячий) - ~ 3/4 л (може більше)

Оливкова олія

Сіль за смаком

Перець чорний - за смаком

Покрокові фото рецепта

1. Набір продуктів для приготування Сарті. Ой, вибачте, борошно тут зайва, (це до іншого блюда).
2. Підсмажити ковбаски на сухій сковороді на середньому вогні, перевертаючи, до рум`яної скоринки, 5-6 хв., І відкласти.
3. Дрібно нарізати цибулю і розділити його на три частини. Одну частину підсмажити в тій же сковороді в 1 ст. л. оливкового масла, 4-5 мін.Добавіть до цибулі рубаний кубиками болгарський перець і 1/2 склянки води, довести до кипіння, готувати на середньому вогні 10 хвилин.
Нарізати курячу грудку і ковбаски невеликими кубиками.
5. У чистій сковороді обсмажити ще одну частину цибулі в 1 ст. л. оливкового масла, 5 хв. Покласти курку, обсмажити 4 мін.Добавьте ковбаски і пасат до курячої суміші. Готувати помішуючи, 25 мін.з 3 хв. до кінця приготування додати обсмажений з цибулею болгарський перець.
6. індичі фарш змішати з яйцем, 2 ст. л. тертого пармезану і 1 ст. л. хлібних крихт, сіллю, перцем.
7. Сформувати маленькі кульки і обсмажити їх на середньому вогні в гарячому оливковій олії до золотистого кольору.
8. Бульйон довести до кипіння, зберігати гарячим. Рис готуємо як для Ризотто. Що залишився лук обсмажити в каструлі з товстим дном в 1,5 ст. л. вершкового масла. Додати рис, готувати 4-5 хв. Влити ополоник бульйону і варити рис, час від часу помішуючи і підливаючи бульйон, коли попередня порція вбереться, до готовності, приблизно 20 хв.
9. Потім зняти рис з вогню, додати вершкове масло, 2 ст. л. тертого пармезану і половину рагу з м`яса з перцем.
10. Глибоку форму для запікання змастити маслом, посипати хлібними крихтами.
11. Викласти 3/4 рисової суміші так, щоб вона покрила дно повністю. Зверху викласти шарами рагу ..........
12. .... викласти м`ясні кульки .....
13. ... потім порізану на кубики моцарелу
14. Посипати пармезаном, закрити залишилася рисової сумішшю. Запікати при 180 градусах 20-30 хв.
15. Різати як пиріг і подавати гарячим.

Про рецепті

Вперше рис з`явився в Неаполі в XIV столітті. Але неаполітанці не відчували жодної симпатії до цього продукту. Справа в тому, що Неаполь частенько страждав від епідемій холери, і місцеві доктора наказували хворим харчуватися рисом - єдино можливою їжею в цій ситуації. І неаполітанці вважали його тільки ліками. По-справжньому рис потрапив в Неаполь в XVIII столітті разом з французами. Кампанія належала тоді короні Бурбонів, все французьке було в моді, а французи не мали упередження проти рису. І все-таки, щоб повністю змінити його смак, з рису складали досить складні страви. Так народився рецепт "Сарту" - від французького surtout, тобто "поверх усього", Натяк на те, що в цьому рецепті рис - не найголовніший інгредіент.Что щось типу пирога-запіканки виходить. Незвичайно смачна страва. Клопіткий трохи правда, але зовсім не складний. Але варто того, мої домочадці оцінили високо. Сарті (рисовий

Рецепт: Сарті (рисовий "пиріг" зі збірною м`ясною начинкою), як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Все цікаве

Гострі брускетти з брокколі

складові4 скибочки хліба150 г пармезану1 вилок брокколі3 зубчики часнику2 ст.л. оливкового маслачервоний мелений перець - за смакомсіль за смакомСпосіб приготуванняБроколі розділити на суцвіття і бланшувати в киплячій воді 3 хвилини.У каструлі…

Класичний макаронник з грибами

складові50 г сушених грибів500 г макаронів1 яйце1 цибулина2 ст.л. рослинного масла2 ст.л. сухарівсіль, перець - за смакомСпосіб приготуванняСухі гриби замочити на 2 години, потім дрібно нарізати і обсмажити в олії разом з подрібненою цибулею,…

Курячі шпажки на грилі

складові4 курячих філе1 невеличкий корінець імбиру (60 г)3 ст.л. соєвого соусу4 ч.л. кунжуту1 ст.л. рослинного масла1 пучок зеленої цибулі1 невеликий пучок кінзи1 ст.л. сухий вишні без кісточок24 шпажки для шашликуСпосіб приготуванняІмбир почистити…

Яловичина в соусі карі

Відео: Яловичина в соусі карі - Готуємо Смачно і Красиво (Ternera guisada al curry thai)Тушкована яловичина під соусом каррі була улюбленою стравою Джона Леннона, легенди знаменитої групи The Beatles. Ця страва була спеціально приготовлене…

Біфштекс рубаний з хрустким цибулею і соусом барбекю

складовіВідео: # 19 БІФШТЕКС рубанийЯловича вирізка 1 шт.Шпик 200 гРіпчасту цибулю 2 шт.Рослинна олія 200 гКрохмаль 200 гБакинські помідори 500 гСалат корн 30 гСоус барбекю 100 гСіль перецьВирізку прокрутити через м`ясорубку. Шпик нарізати дрібними…

Різотто

різотто - класичне блюдо італійської кухні. Готується різотто з спеціально призначеного для нього рису і міцного м`ясного бульйону. Різотто готують з м`ясом, морепродуктами, овочами. Пропонуємо Вам класичний рецепт італійського різотто.різоттоДля…

Зелені щи з яйцем-пашот

Блюдо з основного меню кафе КомпотСКЛАДОВІсередні картоплини 2 шт.цибулина 1 гвеликий пучок молодого щавлю 1 шт.середній пучок молодого шпинату 1 шт.маленький пучок будь-якої зелені за смаком (петрушка, кріп, тархун, кінза) 1 шт.вершкового масла 3…

Що смачніше: гречка або перловка?

Відео: Гречана каша рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / російська кухняВідео: ВКУСНАЯ перлова каша з тушонкою в мультиварці, РЕЦЕПТ перлової каші # перловку З м`ясом Наташа Корольова і Сергій Глушко.матеріали прес-служб. Актриса Надія…

Оссобуко і різотто з шафраном

складовіВідео: Готуємо традиційне різотто з шафраномСіль і мелений перець6 шматків телятини з гомілки товщиною 4 см125 мл і 63 мл оливкової олії1 жовта цибулина, порізати, і 75 г подрібненого жовтої цибулі1 морква, очистити і нарізати кубиками1…

Пиріг зі свіжими грибами

Відео: НЯМ-НЯМ: Пиріг з грибами і картоплею Рецепт приготування пирога зі свіжими грибами.складові гриби (лісові, свіжі) - 150 г тісто (листкове) - 400 г бекон (копчений) - 200 г яйця курячі - 6 шт. жовток - 1 шт. петрушка - 3 гілочки сметана - 100…

Грибний торт

Відео: Млинцевий торт з куркою і грибами / Рецепт тонких млинців Рецепт приготування грибного торта.складові білі гриби (сухі) - 50 г печериці - 100 г картопля - 100 г цибуля - 1 шт. часник - 2 зубчики масло вершкове - 100 г сметана - 2 ст. л.…

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

biketet.ru » Кулінарія » Сарту (рисовий "пиріг" зі збірною м`ясною начинкою) - рецепт