Десерт "tronco de amendoa" (мигдальне поліно)
категорія Кулінарія
десерт "Tronco de amendoa" володіє приголомшливим шоколадно-молочно-мигдальним смаком. Виглядає таке мигдальне поліно на будь-якому столі шикарно. Можна приготувати і для вузького сімейного кола, і для великої компанії.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 250 мл молока;
- - 200 мл вершків;
- - 155 г цукру;
- - 100 г мигдалю;
- - 70 г борошна;
- - 25 г вершкового масла;
- - 15 г какао-порошку;
- - 6 яєць;
- - 5 штук. пластинок желатину;
- - 3 ст. ложки амаретто.
Інструкція
1
Збийте три яйця з 75 г цукру в пінисту масу, додайте борошно з какао-порошком і розтопленим вершковим маслом. Застеліть деко промасленим папером для випічки, рівномірно по ньому розподіліть тісто і випікайте 12 хвилин.
2
Підсмажте на сковорідці без додавання масла дрібно подрібнений на пластинки мигдаль. Пересипьте мигдаль в каструльку, залийте молоком, дайте закипіти, зніміть з вогню, накрийте кришкою, залиште на півгодини.
3
Акуратно викладіть готовий корж на рушник, присипане цукром, зніміть папір. Дайте охолонути, поріжте на шматочки за розміром форми. Застелите форму харчовою плівкою, викладіть в неї заготовки, обкладаючи і стінки. Один корж залиште для верхівки.
4
Желатин замочити в холодній воді, залиште набухати. Подрібніть в блендері молоко з мигдалем, додайте амаретто (можна обійтися без нього) 3 яєчних жовтки, 60 г цукру. Варіть на водяній бані, збиваючи вінчиком. Потім додайте в крем віджатий желатин, заважайте, поки він не розчиниться. Збийте вершки, окремо збийте 1 білок з дрібкою солі, додавши 20 г цукру. Спочатку введіть в крем вершки, потім - білок.
5
Викладіть готовий крем в форму з коржем. Накрийте останнім шматочком коржа, замотайте харчовою плівкою і приберіть на 4 години в холодильник. Готове мигдальне поліно витягніть з форми, посипте цукровою пудрою.