Брокколі під соусом

Соус для капусти найкраще підійде сирний з додаванням сметани, але в цілому блюдо виходить майже не калорійне і цілком прийнятне для тих, хто стежить за фігурою. Згідно з рецептом потрібно:

- 0,5 кг свіжої брокколі-
- півсклянки густої сметани (100 мл) -
- 70-80 г твердого сиру (краще солоного) -
- сіль, перець, сушена петрушка-за вкусу-
- шматочок вершкового масла для змащування форми.

Приготування складається з декількох етапів. Спочатку потрібно промити капусту, розділити на суцвіття, а потім відправити в підсолену киплячу воду на 5 хвилин. Головне в цій справі - не переварити капусту, інакше вийде пюре, яке зазнало втрат корисні властивості. Готову брокколі потрібно промити в друшляку під холодною водою і залишити стікати і остуджувати. А тим часом можна зайнятися соусом. Для початку необхідно на крупній тертці натерти сир. Потім в глибокій ємності змішати сметану, спеції, петрушку. Можна додати сушені помідори, якщо у кого-то раптом залишилися. Туди ж відправити сир і ретельно все перемішати.



На наступному етапі необхідно глибоку форму для запікання змастити маслом, викласти брокколі і рівномірно зверху вилити сметанно-сирну масу. Ємність поставити в розігріту до 180оС духовку на 10 хвилин, а потім збільшити температуру до 240оС і готувати для рум`яності ще 5 хвилин (бажано в режимі "гриль").

При подачі можна додати смажені гриби, томатну пасту, зелень.

Відео: Просто смачно - Брокколі

Брокколі з болгарським перцем



Не зовсім звичайне овочеве рагу можна приготувати з суміші таких продуктів:

- 300 г брокколі (свіжої або замороженої) -
- 100-150 г цвітної капусти-
- 1 молодий цукіні-
- 1 болгарський перець-
- 1 цибулина (краще червона, вона більш ароматна) -
- пригорща печериць (або будь-яких інших грибів) -
- 4 столові ложки консервованого овочевого салату, лечо або неострой аджікі-
- масло для обжаріванія-
- сіль, перець, можна використовувати суміш прованських трав.

Для приготування потрібна глибока сковорода, в якій спочатку на маслі обсмажується до золотистого цибулю. До нього додаються всі спеції, прянощі і сіль. Туди ж відправляються нарізаний скибочками болгарський перець і дрібно нарізані гриби. Все це прожарівается хвилин 5. Не варто забувати перемішувати.

Далі потрібно додати в сковороду обидва види капусти і нарізаний цукіні. На середньому вогні овочі повинні готуватися ще 10 хвилин, а потім їх можна заправити лечо або консервованим салатом і залишити гаситися на слабкому вогні під кришкою ще хвилин 15-20.

Таке блюдо найлегше приготувати влітку при великій кількості всіх необхідних інгредієнтів. А подавати рагу можна до м`яса або як самостійне блюдо, зі сметаною або улюбленими соусами.

Відео: Брокколі - Смачний і корисний гарнір. ПП рецепт. Як приготувати капусту брокколі.