Суфле "сирно - лососевий твіст". - рецепт

Фото до рецептом: Суфле Сирно - лососевий твіст.

кухня: Французька

Час приготування: 40 хв.

Кількість порцій: 6

Складність: не визначена

Оригінальний рецепт: Риба в сирному суфле

Як приготувати

Покладіть філе лосося в сотейник. Залийте молоком і доведіть до кипіння, потім закрийте кришкою і варіть рибу 8 хвилин на тихому вогні. Акуратно вийміть лосося з молока, злегка остудіть і розберіть рибу на дрібні шматочки. Процідіть молоко в мірну ємність і розведіть водою до 300мл.

"пармезан" дрібно натріть. Овечий сир нарубати маленькими шматочками.

Розтопити вершкове масло в сотейнику. Вмішайте в нього борошно, потім поступово вливайте молоко і доведіть до кипіння, безперервно помішуйте, поки рідина не загусне і не придбає однорідну консистенцію. Зніміть сотейник з вогню і введіть овечий сир. Поступово вбивайте жовтки по одному за раз (3 шт). Потім підмішати гірчицю, нарубану петрушку, приправити перцем, мускатним горіхом і сіллю. Додайте в масу шматочки лосося.

Збийте яєчні білки (4 шт) до стійких піків. Введіть 1/4 частина білків в суміш з лососем, щоб вона стала менш густий, потім підмішати решта білки.

Змастіть вершковим маслом дно і стінки жароміцних форм для суфле, потім обсипте їх сиром "пармезан". Розлийте суміш з лососем по формам.

Запікайте в розігрітій духовці при t = 190C протягом 25-30 хвилин, поки суфле не підніметься в 1,5 рази і не придбає золотистий колір: воно повинно бути м`яким, але не рідким всередині. Перші 15 хвилин відкривати духовку не рекомендується.

Готове суфле негайно подавайте на стіл разом з овочевим салатом.

складові

-300гр філе лосося без шкіри

-300мл молока

-4 яєчних білка

-3 яєчних жовтки

-100гр м`якого сиру з овечого молока

-7 стол.ложек тертого сиру "пармезан"

-50гр вершкового масла

-50гр борошна

-1 чайн.ложка гірчиці

-3 стол.ложки нарубленной петрушки

-1/4 чайн.ложкі меленого мускатного горіха

-білий мелений перець

-сіль

-вершкове масло (для змазування формочок)

-жароміцні формочки (6 шт х 250 мл)

Покрокові фото рецепта

1. На фото набір продуктів: філе лосося без шкіри, молоко, курячі яйця, сир "пармезан", М`який сир з овечого молока, вершкове масло, борошно, нарізану петрушка, гірчиця, мелений мускатний горіх, млин з білим перцем, сіль.
2. Покладіть філе лосося в сотейник. Залийте молоком і доведіть до кипіння, потім закрийте кришкою і варіть рибу 8 хвилин на тихому вогні.
3. Акуратно вийміть лосося з молока, злегка остудіть і розберіть рибу на дрібні кусочкі.Процедіте молоко в мірну ємність і розведіть водою до 300мл.
4. "пармезан" дрібно натріте.Овечій сир нарубати маленькими шматочками.
5. Розтопити вершкове масло в сотейнику. Вмішайте в нього борошно, потім поступово вливайте молоко і доведіть до кипіння, безперервно помішуйте, поки рідина не загусне і не придбає однорідну консистенцію.
6. Зніміть сотейник з вогню і введіть овечий сир.
7. Поступово вбивайте жовтки по одному за раз (3 шт).
8. Потім підмішати гірчицю, нарубану петрушку, приправити перцем, мускатним горіхом і сіллю.
9. Додайте в масу шматочки лосося.
10. Збийте яєчні білки (4 шт) до стійких піков.Введіте 1/4 частина білків в суміш з лососем, щоб вона стала менш густий, потім підмішати решта білки.
11. Змастіть вершковим маслом дно і стінки жароміцних форм для суфле, потім обсипте їх сиром "пармезан".
12. Розлийте суміш з лососем по формам.
13. Запікайте в розігрітій духовці при t = 190C протягом 25-30 хвилин, поки суфле не підніметься в 1,5 рази і не придбає золотистий колір: воно повинно бути м`яким, але не рідким всередині. Перші 15 хвилин відкривати духовку не рекомендується.
14. Готове суфле негайно подавайте на стіл разом з овочевим салатом.

Про рецепті

Суфле (фр. Souffl - надутий, повітряний) готується з яєчних жовтків, змішаних з різноманітними інгредієнтами, куди потім додаються збиті до білого білки. Суфле від температури в духовці сильно роздувається, потім опадає через 15-20 хвилин. На фото вже опале "страва", Позначилася любов до фотозйомки ... Нам було дуже смачно, угощайтесь!
суфле

Рецепт: Суфле "Сирно - лососевий твіст"., Як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Все цікаве

Вершковий суп з морепродуктів

Відео: Вершковий суп з креветками.Вершково-молочний суп з морепродуктів приємно урізноманітнить буденне меню. Незважаючи на наявність інгредієнтів з високою жирністю (вершки, сметана), калорійність супу невисока і складає всього 300 ккал (в одній…

Куполетта "гранатовий звід" - рецепт

кухня: Домашня Час приготування: 120 хв. Кількість порцій: 10 Складність: ПростийЯк приготуватиПокроковий опис ...складовідля мигдально-шоколадного бісквіта:-188гр меланжу (білок + жовток)-118гр цукру-70гр борошна ВС-64гр мигдальної муки-20гр 100%…

Шоколадний деліс з солоною карамеллю - рецепт

кухня: Австралійська Час приготування: 180 хв. Кількість порцій: 16 Складність: СереднійЯк приготуватиВідео: Тарт з Шоколадним Ганаш і Солоної карамелі | Chocolate Tart Recipe1. Для крем-брюле, нагрійте духовку до 140С. Доведіть молоко і вершки до…

Як приготувати рибне суфле

рибне суфле - ніжний дієтичний продукт. Його можна використовувати як в дитячому, так і в лікувальному харчуванні (при шлункових захворюваннях). Приготуйте суфле з судака - смачне апетитне блюдо.Підберіть свій рецепт Вам знадобиться 500 г судака; …

Що приготувати з риби на вечерю

Відео: Скумбрія в духовці запечена в фользі Рецепт приготування страви з риби на вечерю швидко смачноЄ маса рецептів, що дозволяють заощадити час і при цьому створити по-справжньому ситне і не зовсім звичне блюдо для різноманітності повсякденного…

Суфле з козячого сиру і чебрецю

Відео: Робимо сир з козячого молокаповітряне суфле з козячого сиру і чебрецю після приготування потрібно подавати на стіл негайно. В охолодженому вигляді воно вже не таке повітряне і ніжне. Суфле можна приготувати на сніданок або на обід, воно…

Порційна лазіння з баклажанами

Відео: Запіканка з баклажанів а-ля ЛазаньяЛазанья з баклажанами, приготована в індивідуальних формочках, - відмінна ідея для подачі закуски до столу. Страва не займає багато місця на столі, а гостям зручно вживати його. Підберіть свій рецепт Вам…

Рулет з лимонним кремом

Відео: Лимонний рулет з бісквітного тіста - Рецепт Бабусі ЕммиПростий і смачний рецепт лимонного рулету прекрасно підійде до чаювання. Його ніжний смак і приємний аромат неповторні! Підберіть свій рецепт Вам знадобиться- деко;- пергамент.Для…

Медовий торт

СКЛАДОВІ2 ст. л. меду2 яйця0,5-1 стакан цукру3 склянки просіяного борошна2 ч. Л. соди вершкове масло для змазуванняволоські горіхи і ягоди для прикрасиВідео: Медовий торт з ніжним кремом на вареної сметаніДля крему:1 склянка цукру2 яйця1,5 ст. л.…

Ньокки з манки з соусом з перцю

СКЛАДОВІВідео: ньокк з грибним соусом (експересс-РЕЦЕПТ)250 г манної крупи1 л молока125 г вершкового масла2 великих жовтка150 г тертого сиру пармезан2 ст. л. жирного сирумускатний горіх на кінчику ножасільборошно для присипкиДля соусу:3 середніх…

Куряче суфле в духовці: фоторецепт

Мені подобається курка, тому я часто вдома її готую, але ось одна біда - всі страви з курки виходять приблизно однаковими. Сьогодні я розповім і покажу вам, як приготувати суфле з курки. Котлетки-суфле виходять дуже ніжними і смачними! Я кілька…

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

biketet.ru » Кулінарія » Суфле "сирно - лососевий твіст". - рецепт