кухня: Домашня
Час приготування: 40 хв.
Кількість порцій: 2
Складність: Простий
Оригінальний рецепт: Інь-Янь (суп-пюре)
Як приготувати
ЗЕЛЕНИЙ СУП. Подрібніть ріпчаста цибуля, зелений лук і часник. Брокколі розберіть на суцвіття. Листя шпинату нарубати.
Розігрійте в літровій каструлі 1 чайн.ложка оливкового масла. Обсмажте до м`якості, помішуючи, 2 види цибулі і часник. Додайте брокколі і влийте курячий бульйон. Варіть під кришкою до тих пір, поки броколі не стане м`якою. Додайте шпинат і херес, доведіть суп до кипіння і зніміть з вогню.
Приправте суп меленим мускатним горіхом, свіжомеленою перцем і сіллю. Пюріруйте блендером до однорідності, а потім влийте тонкою цівкою вершки, не зупиняючи роботи блендера.
Тримайте суп в теплі.
ПОМАРАНЧЕВИЙ СУП. Білу частину цибулі-порею і очищену моркву наріжте тонкими кільцями. Помаранчевий перець очистіть від насіння і нарубати великою соломкою.
У маленькому сотейнику розігрійте 1 чайн.ложка оливкового масла. Обсмажте цибулю-порей до м`якості. Додайте моркву, перець і 1 стол.ложку родзинок. Обсмажуйте до напівготовності моркви. Влийте курячий бульйон, накрийте кришкою і варіть до тих пір, поки морква не стане м`якою.
У великому сотейнику, на розігрітому топленому маслі, спассеруйте борошно (не допускайте потемніння борошна). Влийте в сотейник 1/2 ополоника рідини з супу, перемішайте до однорідності і поверніть в суп. Додайте коньяк, помішуючи, доведіть суп до кипіння і зніміть з вогню.
Приправте суп меленим мускатним горіхом, свіжомеленою перцем і сіллю. Пюріруйте блендером до однорідності, а потім влийте тонкою цівкою вершки, не зупиняючи роботи блендера.
ПОДАННЯ. За допомогою двох половников, одночасно, розлийте обидва супу в одну тарілку з різних країв. За допомогою держака ложки, надайте супів форму "Інь Янь". У центр кожної частини капніть краплю іншого кольору, або прикрасьте колечком моркви і суцвіттям брокколі (овочі відварні).
Покрокові фото рецепта
1. На фото набір продуктів для супу з брокколі і шпинату: шпинат, брокколі, ріпчаста цибуля, пір`яний зелений лук, часник, курячий бульйон, 22% вершки, сухий херес, оливкове масло, мелений мускатний горіх, млин з сумішшю перців, сіль.
2. Подрібніть ріпчаста цибуля, зелений лук і чеснок.Брокколі розберіть на соцветія.Лістья шпинату нарубати.
3. Розігрійте в літровій каструлі 1 чайн.ложка оливкового масла. Обсмажте до м`якості, помішуючи, 2 види цибулі і часник.
4. Додайте брокколі і влийте курячий бульйон. Варіть під кришкою до тих пір, поки броколі не стане м`якою.
5. Додайте шпинат і херес. Доведіть суп до кипіння і зніміть з вогню.
6. Приправте суп меленим мускатним горіхом, свіжомеленою перцем і сіллю. Пюріруйте блендером до однорідності, а потім влийте тонкою цівкою вершки, не зупиняючи роботи блендера.Держіте суп в теплі.
7. На фото набір продуктів для супу з солодкого перцю і моркви: морква, оранжевий солодкий перець, стебло цибулі-порею, бульйон, 22% вершки, коньяк, золотистий родзинки, пшеничне борошно, оливкова олія, топлене масло, мелений мускатний горіх, млин з сумішшю перців, сіль.
8. Білу частину цибулі-порею і очищену моркву наріжте тонкими колечкамі.Оранжевий перець очистіть від насіння і нарубати великою соломкою.
9. У маленькому сотейнику розігрійте 1 чайн.ложка оливкового масла. Обсмажте цибулю-порей до м`якості.
10. Додайте моркву, перець і 1 стол.ложку родзинок. Обсмажуйте до напівготовності моркви.
11. Влийте курячий бульйон, накрийте кришкою і варіть до тих пір, поки морква не стане м`якою.
12. У великому сотейнику, на розігрітому топленому маслі, спассеруйте борошно (не допускайте потемніння борошна) .Влейте в сотейник 1/2 ополоника рідини з супу, перемішайте до однорідності і поверніть в суп.
13. Додайте коньяк, помішуючи, доведіть суп до кипіння і зніміть з вогню.
14. Приправте суп меленим мускатним горіхом, свіжомеленою перцем і сіллю. Пюріруйте блендером до однорідності, а потім влийте тонкою цівкою вершки, не зупиняючи роботи блендера.
15. За допомогою двох половников, одночасно, розлийте обидва супу в одну тарілку з різних країв. За допомогою держака ложки, надайте супів форму "Інь Янь".У центр кожної частини капніть краплю іншого кольору, або прикрасьте колечком моркви і суцвіттям брокколі (овочі відварні).
Про рецепті
Приголомшливі супи з ніжною текстурою, насиченим овочевим смаком і ледь вловимими нотками алкоголю. Ефектна подача нікого не залишить байдужим! Цей суп не соромно подати гостям ... Завдяки посуді iCook з тришарової сталі, овочі готувалися на мінімальній кількості жиру, зберегли свій природний смак і колір, сам суп залишався довгий час теплим. Мені не доводилося періодично заважати овочі при обсмажуванні - накрила сотейник і каструлю кришкою, дочекалася спрацьовування водяного затвора і забула про будь-які маніпуляції в сторону овощей.Угощайтесь!
Подивитися на Яндекс.Фотках
Рецепт: Овочевий кремовий суп-дует з брокколі і моркви "Інь Янь"., Як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах
Як приготувати суп із зеленого горошку
Морквяний суп-пюре
Здорове харчування: вітамінний суп-пюре
Суп з квашеною капустою
Гострі брускетти з брокколі
Готуємо рагу з кабачків і картоплі
Що приготувати з яловичих хвостів
Солодкий перець з моцарелою
Що можна приготувати з мідій на новий рік
Плов з айвою
Холодець із судака і креветок