Рецепти приготування шоколадної ковбаси

Шоколадна ковбаса, рецепт приготування якої, нехай в різних варіантах, відомий практично кожній домогосподарці, стала улюбленим десертним блюдом в багатьох сім`ях. Зробити його може навіть зовсім далекий від кулінарного мистецтва людина. Щоб отримати ласощі, що подобається дорослим нітрохи не менше, ніж маленьким ласунам, можна використовувати самі звичайні компоненти, поєднання яких надає неповторний смак шоколадної ковбасі та створює святкову атмосферу сімейного чаювання.

Незважаючи на велику кількість варіацій на тему шоколадного десерту, його основою є:

• какао;
• печиво;
• вершкове масло;
• цукор.

Неповторність кожного рецепту надають різні добавки - від горіхів або родзинок до невеликої кількості спиртного. Слід надати самодіяльним кулінарам право вибору найбільш відповідного їх перевагам рецепта приготування солодкого страви, перерахувавши найбільш популярні.

Класичний рецепт шоколадної ковбаси

Почати потрібно з опису класичного способу. Він настільки простий, що рецепт запам`ятовується з першого разу. Його компоненти можуть стати базою і для приготування інших варіантів ласощі.

1. Потрібно взяти 300 г печива і розмолоти його в м`ясорубці. Подрібнити печиво можна, ламаючи руками або роздавлюючи в пакеті молотком, качалкою і т.п. Можна додати, що смак десерту буде залежати від того, яке печиво застосовано для приготування ковбаски. Оскільки рецепт класичний, перевагу слід віддати класичним кондитерському виробу, схожим з печивом, що випускався ще років 25-30 назад (наприклад, "ювілейним"). Крекери, галети, курабье, вівсяне печиво і т.п. для приготування саме цього десерту не підійдуть.
2. 300 г вершкового масла розтоплюються, але не доводяться до кипіння. Зробити масло рідким можна, поставивши каструлю з ним на палаючу конфорку, але краще для розтоплення використовувати водяну баню. Потрібно підкреслити, що на смак ковбаси якість масла впливає не менше сильно, ніж сорт печива. Продукт повинен бути свіжим і не містити домішок рослинних жирів. Тим більше масло не слід замінювати маргарином.
3. У гаряче масло всипаються півсклянки цукрового піску і 5 ст.л. какао-порошку. Перемішуванням потрібно домогтися повного розчинення цукру і довести масу до однорідності.
4. В отриману суміш всипається подрібнене печиво. Маса знову ретельно перемішується. Весь цей час необхідно підтримувати високу температуру суміші, щоб вона не стала передчасно застигати.
5. Тепер на столі потрібно розстелити фольгу, змастивши її маслом, пергамент або харчову плівку.
6. Знята з вогню, трохи охолола і застигла до пюреобразного стану суміш викладається на фольгу. Ще через деякий час маса загортається в неї (рис. 1). Надавши солодкої масі бажану форму, її потрібно помістити в холодильник до повного застигання. У морозильній камері десерт дійде до повної готовності за пару годин, а на полиці холодильника його доведеться витримувати в 3 рази довше.

Шоколадна ковбаса зі згущеним молоком

Малюнок 1. Обгортання шоколадної ковбаски в фольгу.

Щоб приготувати ковбаску зі згущеним молоком, потрібно збільшити кількість печива і знизити вміст в суміші масла. В цьому випадку маса не вийде занадто рідкою. З рецепта виключений цукровий пісок, так як згущене молоко насичена цукром в достатній мірі.

У приготуванні слід використовувати згущене молоко, приготовлене відповідно до ГОСТу. Якщо на банці написано "Згущене молоко", То в ній напевно є добавки, які не мають ніякого відношення до натурального продукту.

1. Приготування починається з подрібнення 600 г печива. Одну його половину можна пропустити через м`ясорубку, а іншу слід ламати, щоб залишалася велика крихта.
2. 200 г масла розтоплювати до рідкого стану не потрібно, достатньо довести його до сметаноподібної консистенції.
3. У посуд з маслом додаються банку молока і 5 ст.л. какао. Масу можна збити до однорідного стану в блендері.
4. До суміші додається печиво. Все ретельно перемішується. Суміш викладається на фольгу або плівку і скочується в ковбаску. Після охолодження і нарізки на кружечки десерт подається до чаю. Великі крихти печива на зрізах будуть імітувати фактуру копченої ковбаси (рис. 2).

Можливо, ковбаска зі згущеним молоком може здатися комусь занадто солодким. Тоді зміст згущеного молока в виробі можна наполовину зменшити. Для приготування ласощів знадобиться і менше печива - всього 400 г.

Ковбаса з молоком і волоськими горіхами

Шоколадна ковбаска може бути приготовлена і з додаванням натурального молока або вершків. Десерт робиться з:

Малюнок 2. Нарізка шоколадної ковбаски на кружечки.

• 300-400 г пісочного печива;
• 200 г масла;
• 40 г какао;
• склянки цукру;
• 75 мл молока або вершків;
• склянки волоських горіхів.

1. Печиво можна пропустити через м`ясорубку повністю або подрібнити способом, про який було написано в попередньому рецепті. Подрібнюються і ядра волоських горіхів, потім вони з`єднуються з печивом.
2. Цукор змішується з какао-порошком. До них доливається молоко або вершки. Маса ретельно перемішується.
3. Масло кімнатної температури ріжеться на кубики і додається в шоколадно-молочну суміш. Масу потрібно довести до однорідного стану інтенсивним перемішуванням.
4. Тепер в посуд відправляється крихта з печива і горіхів. Всипати суміш потрібно поступово, щоб маса не стала надмірно густий. У процесі додавання крихти масу необхідно безперервно перемішувати.
5. Готову масу потрібно викласти на фольгу або плівку і сформувати валики (рис. 3).
6. Після того як ковбаски застигнуть в холодильній камері, їх можна, нарізавши кружечками, подавати до столу.

Існує варіант рецепта ковбаски, в якому в масу додаються змішані разом 30 мл молока або вершків і розтоплені 50 г (полпліткі) шоколаду. Завдяки цій добавці маса стане більш пластичної.

шоколадна ковбаса "горіхове асорті"

Для приготування десерту використовуються горіхи кількох видів - волоські, лісові (фундук) і арахіс (хоча останній правильніше віднести до бобовим). Арахіс перед приготуванням потрібно посмажити і очистити від лушпиння. Смажаться і волоські горіхи, і фундук. Після цього всі 3 інгредієнта подрібнюють і змішують з пропущеним через м`ясорубку печивом. Не забороняється використання в приготуванні солодощі горіхів і інших видів.

Малюнок 3. Шоколадна ковбаска в харчовій плівці.

Масло розтоплюється в каструлі. У неї доливається пряжене молоко. До них додаються какао-порошок, ванільний цукор і цукровий пісок. Маса перемішується до однорідного стану і тільки після цього знімається з вогню. До неї додаються горіхи і печиво.

Для приготування ковбаси "горіхове асорті" будуть потрібні:

• 300 г печива;
• 50 г молока;
• 100 г масла;
• 100 г цукру;
• 2 пакетики ванільного цукру;
• 3 ст.л. какао;
• По 50 г очищених арахісу, фундука та волоських горіхів.

Десерт з мармеладом

Для приготування десерту у цій рецептом будуть потрібні:

• 200 г масла;
• 400 г бісквітного печива
• склянка цукру;
• 3 ст.л. какао;
• 1 яйце;
• 150 г мармеладу;
• трохи води.

Малюнок 4. Шоколадна ковбаска з мармеладом.

1. Розрізаний на кубики мармелад змішується з подрібненим печивом.
2. Яйце розтирається з половиною склянки цукрового піску і збивається.
3. Збита цукрово-яєчна маса додається в розтоплене масло.
4. У суміш додаються цукор, що залишився, какао і столова ложка води.
5. Масу потрібно довести до кипіння і варити її до загустіння (близько 2 хвилин).
6. Після зняття з вогню масу з`єднують з мармеладом і печивом.

Незастиглу масу можна використовувати і для прикраси тістечок і тортів.

Для застосування в якості самостійного десертного страви мармеладную ковбаску після приміщення в оболонку слід відправити на 2-3 години в морозильну камеру (рис. 4).

лікерна ковбаса

Шоколадна ковбаска називається так тому, що одним з її інгредієнтів є вершковий або шоколадний лікер. І вводиться в суміш він в досить великому обсязі - 100 мл.

Додатково до цього маса готується з:

• 400 г печива;
• 300 г масла;
• 3 ст.л. цукрового піску;
• 4 жовтків;
• 4 ст.л. какао-порошку.

Жовтки розтирають з цукром, а після збивання змішуються з розм`якшеним маслом. У масу додаються лікер і печиво. Все перемішується. З маси формуються ковбаски і відправляються в холодильник.

Малюнок 5. Шоколадна ковбаска з соломки.

В іншому варіанті лікерної ковбаси до 400 г печива і 200 г масла додаються:

• 60 мл молока;
• склянка цукру;
• 3 ст.л. какао;
• 1 яйце;
• щіпка ваніліну;
• 100 г волоських горіхів;
• трохи лікеру, коньяку, бренді або рому.

Какао змішується з цукром і розтирається з курячим яйцем. До них додаються шматочки порізаного на невеликі фрагменти масла і молоко. Суміш вариться на повільному вогні, але до кипіння не доводять. У неї всипається ванілін, вливається спиртне, додаються печиво і горіхи. Кількість лікеру, який додається в суміш, можна регулювати експериментальним шляхом.

Шоколадно-сирна ковбаска

Ніжний кремовий смак вийде у ковбаски, якщо її приготувати з свіжого сиру. Для створення ласощі знадобляться:

• 0,5 кг печива (цукрового);
• 0,5 кг м`якого сиру;
• 150 г цукрового піску;
• 150 г масла;
• 50 г какао-порошку.

https://youtube.com/embed/gLuI7OPNF48

Печиво, як і завжди, необхідно подрібнити. Сир змішується з какао і цукром і ретельно розтирається. До нього додаються розтоплене масло і печиво.

Ковбаску можна покрити шоколадно-вершкової глазур`ю. Для її приготування потрібно взяти 1,5 плитки темного шоколаду і 30 мл вершків. Поламаний на шматочки шоколад поміщається в каструлю або сотейник і разом з вершками підігрівається на повільному вогні, поки не розтопиться. Глазур наноситься силіконової пензликом вже на охолоджену ковбасу. Після застигання глазурі десерт викладається на тарілку, попередньо змащену маслом.

Десерт з кукурудзяними паличками і ірисом

Для приготування солодощі потрібно взяти:

• 100 г масла;
• 100 г ядер фундука;
• 150 г шоколаду (можна молочного);
• 30 г какао;
• 30 мл вершків;
• 300 г ірису;
• 400 г кукурудзяних паличок.

1. Масло і ірис розтоплюються.
2. У посуд з ними додається какао-порошок, маса перемішується.
3. Горіхи потрібно обсмажити і потовкти.
4. Кукурудзяні палички подрібнюються.
5. Сухі інгредієнти всипаються в посуд з ірисом і маслом.
6. Щільно обгорнуті фольгою або пергаментом ковбаски відправляються в холодильник.
7. З розтопленого шоколаду і вершків робиться глазур. Коли вона трохи охолоне, можна полити або обмазати їй ковбаску.

Ковбаса з солодкою соломки та цукерок "Корівка"

Цей десерт можна назвати шоколадної ковбасою, так як при його приготуванні не використовується какао. Все ж варто згадати про цю солодощі, тому що вона готується в формі ковбаси. Робиться десерт з:

• 500 г цукерок;
• 500 г соломки;
• 100 г масла.

1. Масло і цукерки потрібно розтопити, помістивши в сотейник.
2. Цукерки попередньо краще розрізати на невеликі шматочки.
3. Соломка викладається в ряд на змащений маслом пергамент.
4. На соломку слід вилити розтоплену масу і рівномірно розподілити її по поверхні.
5. Соломку потрібно згорнути, як рогожу, щільно обернувши пергаментом, і помістити остуджувати в холодильник.
6. Перед подачею до столу ковбаска нарізається кружечками (рис. 5).

Зробити її шоколадної можна, додавши в розтоплену суміш 2 ст.л. какао або покривши шоколадною глазур`ю.

Варіацій може бути багато

Варіанти рецептів ласощі можна придумувати і самим, змінюючи поєднання інгредієнтів і їх пропорції.

Необов`язково, щоб шоколадна ковбаска була в формі валика. Солодкість можна робити у вигляді кулі, піраміди або інших фігур.

Ковбаску перед відправкою в холодильник можна обваляти в цукровій пудрі, кокосовій стружці, подрібненому печиво, товчених горіхах або випечених і подрібнених коржах. В якості наповнювача десертного страви можна використовувати не тільки горіхи, а й:

• стружку кокоса;
• халву;
• родзинки і сухофрукти;
• мак;
• грильяж;
• цукати;
• повітряний рис і кукурудзу

Якщо під рукою немає пергаменту, фольги або плівки, можна скористатися звичайним поліетиленовим пакетом, зав`язуючи його краю після формування ковбаски нитками.