Попередньо потрібно замочити нухат. Справа ця довга, нухат можна замочувати від 6 годин до доби. Посуд для замочування потрібно взяти побільше, тому що нухат сильно збільшується в об`ємі. Отже, насипаємо сухий нухат в чашку промиваємо, перебираємо і заливаємо теплою водою. Іноді радять в воду для замочування додати чайну ложку цукру або пів чайної ложки соди - але ми замочили просто у воді. Через кілька годин нухат набухає і значно збільшується в об`ємі
Якщо ви замочують нухат на добу, то краще 2-3 рази за цей час поміняти воду, кожного разу промиваючи нухат.
Ну, а коли нухат добре розмокнув, можна починати! Спочатку опускаємо в холодну воду шматок яловичої грудинки і ставимо варити. Акуратно знімаємо піну і після закипання робимо вогонь мінімальним.
М`ясо не солимо! Можна покласти в бульйон цибулину, не очищаючи її від верхніх золотистих оболонок, це додасть бульйону красивий колір і приємний аромат. М`ясо варимо приблизно годину. Коли воно стане майже повністю м`яким, дістаємо його з бульйону, виймаємо кісточки і розрізаємо на великі шматки
Бульйон проціджуємо через дрібне ситечко або серветку і переливаємо в чисту каструлю. Нухат виймаємо з води, промиваємо і кладемо в бульйон
Відео: Відварену горох Нут Нутхурак - Рецепт Бабусі Емми
Туди ж відправляємо і нарізане м`ясо. Ми як і раніше не солимо! Ставимо варити на повільний вогонь і варимо до повної готовності нухата.
Ось за кілька хвилин до зняття з вогню і можна нарешті посолити наше блюдо. За час варіння нухата бульйон майже повністю випаровується, його залишається зовсім небагато. У нас вийшов Ніяк не суп, а саме варений горох з вареним м`ясом.
Відео: АВТОРСЬКИЙ РЕЦЕПТ: смачний суп з нуту З м`ясом | кухня "дель Норте"
Для подачі викладаємо нухат гіркою на блюдо, поливаємо залишилися бульйоном, зверху розкладаємо шматки м`яса і посипаємо кільцями нарізаного ріпчастої цибулі і зеленню. Смачного!
Нухат використовують і у вигляді добавок в різні страви - наприклад, замочений нухат кладуть в плов, його додають в овочеві страви. Але є чимало страв, де нухат виконує соло - це і супи, і другі страви. Нухат можна приготувати сам по собі і подавати просто з нарізаною цибулею і помідорами, а можна зробити те ж саме, але з м`ясом, і це буде повноцінне основне блюдо, яке складає обід або вечерю. Приготувати його не просто, а дуже просто! Фотки знову виставляю тільки дві. Решта можна подивитися ТУТ.
Солянка м`ясна збірна - рецепт
Капуста з гречкою, м`ясом і грибами - рецепт
Сальтисон з рульки (в марлі) - рецепт
Як приготувати м`ясний бульйон швидкого приготування
Гороховий суп з копченостями - рецепт
Курячий суп з домашньою локшиною: рецепт приготування
Запіканка з капусти з копченим м`ясом
Скільки варити раків?
Алича з м`ясом
Що смачніше: гречка або перловка?
Рис по-пекінськи з овочами